Cayennepeppar (Kajennpeppar)

Cayennepeppar eller kajennpeppar tillhör gruppen chliipeppar (spansk peppar) och är en av världens mest använda kryddor.

I gruppen chilipeppar (Capsicum) finns flera undergrupper. En av undergrupperna är Capsicum frutcescens där bland annat cayennepeppar och tabascopeppar ingår

Kryddan cayennepeppar beredes av den buskliknande växtens små oranga, röda eller mörkröda frukter. Frukterna torkas och males till ett fint pulver som är kryddan. Den är uppkallad efter staden Cayenne i Franska Guyana. Cayennepeppar är mycket starkt och hett och bör därför bara användas i små mängder. Kärt barn har många namn: chilipeppar, rödpeppar eller chilikrydda är andra vanliga benämningar på cayennepeppar.

Flaviola flytande chilikrydda: 100% kryddor och matolja. Några droppar ger dig smak direkt!

Många kryddblandningar som allkrydda, grillkrydda och kebabkrydda innehåller cayennepeppar för att ge färg och stark het smak.

Ämnena som ger den heta brännande smaken kallas capsaiciner. Capsaicin är 50 – 100 gånger starkare än piperin som ger svartpeppars starka smak.

Den heta smaken ger en exotisk karaktär och fin färg åt fiskrätter, skaldjursrätter kötträtter, äggrätter, såser m. m.

Flaviola flytande chilikrydda: 100% kryddor och matolja. Några droppar ger dig smak direkt!